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高野豆腐をぬるま湯で戻してから、ぎゅっと絞って水気をきる。縦半分に切って幅5ｍｍくらいに切る。
人参は薄めのイチョウ切り。玉ねぎは粗めのみじん切り。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、人参・玉ねぎを加えて炒める。火が通ったら高野豆腐を加え更に炒める。
●の調味料を混ぜ合わせ、③に回しかけて炒める。水分がなくなる手前で溶いた卵を回しかけ、更に炒める。ネギも加える。
水分が無くなるまで炒めたら出来上がり。
【追記】2017.12.08写真変更
つちかな
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