酒かすで作る味噌チャーシュー
Description
酒かすの酵素がお肉をより柔らかくジューシーに仕上げてくれますよ～余った酒かす消費にも是非お試し下さい。
ねこりん222
材料
作り方
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1
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お肉に竹串やフォークでプスプス穴を開けて、下味用の塩を塗りこんでラップで包んで冷蔵庫で1日寝かせる。
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2
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コップ等に酒かすを入れ、料理酒をふり、レンジでチンして柔らかくし、ペースト状にする。
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3
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２の柔らかくなった酒かすに▼全部を入れ、漬けダレを作る。
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4
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1の豚肉を取り出して、水分をクッキングペーパー等でふき取る。
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5
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３の漬けダレを密封できる袋に入れて、4の豚肉を入れ、冷蔵庫で1～2日間寝かせる。
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6
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お肉の周りについた味噌を綺麗にふき取り、170度のオーブンで40分焼く。
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7
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竹串を刺して血が付いてなければＯＫですが、ご心配な場合は割って確認して下さいね。
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8
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粗熱がとれて、手で触れる程度になったら切り分けて出来上がり。
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コツ・ポイント
６の工程で味噌が残ると焦げますのでクッキングペーパーなどでなるべく綺麗にふき取って下さい。
このレシピの生い立ち
お肉の粕漬けって美味しいな～という安直な考えより。
ねこりん222
