おからのジャム・ロールクッキー
Description
おからを感じないおからクッキーです。少量のジャムをクッキーで巻いて仕上げました。食物繊維たっぷりのおやつです♪
材料
(22枚)
炒りおから
35~40g
100g
小1/2
100g
パルスイート(砂糖)
10g(30g)
1/2個
小1
お好きなジャム
適量
作り方
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1
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バターは室温に。
小麦粉とベーキングPを併せて振るい、レモンの皮は摩り下ろすか微塵切りに。
卵はしっかり溶いておく。
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3
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バターを泡だて器で練り、練りやすくなってきたら空気を含ませるように混ぜ合わせる。
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4
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砂糖を2~3回にわけて加え、そのつど良く擦り混ぜる。
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5
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溶き卵を半分加え、混ぜ合わせる。
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6
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ゴムベラに持ち替えて、レモンの皮を加えてさくっと混ぜ合わせる。
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7
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粉類とおからを加え、切るように混ぜていく。
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8
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バターに粉が馴染んだら、25×30cmくらいのポリ袋に入れて、5mmくらいに平らに四角くなるように伸ばす。
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9
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冷蔵庫で2時間寝かす。
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10
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袋の片側サイドから底辺にかけてL字に切り込みを入れて開く。
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11
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袋から片面ずつ慎重に剥がし、両面に分量外の打ち粉を軽く振るう。
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12
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片面にジャムを薄く塗り広げる。糊しろ1センチを設けると巻いたときにジャムがはみ出ない。
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13
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袋の端を持ち、巻き寿司のようにしっかりまく。(脆くひびが入りやすいので、強引に手早く巻く)
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14
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巻き終わったらビニールをラップのように巻きつけ、軽くぎゅっぎゅっと押さえて冷凍庫で30~1時間寝かす。
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15
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オーブンを180度に予熱する
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16
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大変崩れやすいので切り口近くを押さえながら包丁で5mmくらいの厚みに切る。(形が崩れても手で軽く形を整えればOK)
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17
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天板にクッキングシートを敷き、間隔を開けながらクッキーを並べて15分焼いて完成。
(写真は焼く前)
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18
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焼き上がりは崩れやすいので、しっかり冷ましてから盛り付けてください。
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コツ・ポイント
生地が取り扱いにくいので、そーっと取り扱ってください。
ジャムは、いちご・ベリー・アプリコット・マーマレードなど、お好みのジャムをどうぞ。ジャムの色が濃いとキレイなロール模様が出て可愛いです。
ジャムは、いちご・ベリー・アプリコット・マーマレードなど、お好みのジャムをどうぞ。ジャムの色が濃いとキレイなロール模様が出て可愛いです。
このレシピの生い立ち
おからクッキーを美味しく食べたくて