フェトチーネ・鱈の白子のフリット

白子はクッキングペーパーに挟んで水気を取った後、３cm程度に切り分け、スジを取ります。万遍なく小麦粉をまぶしておきます。

パスタを茹で始めてソースと同時進行です。フリットとソースに5＋２分ですので、推奨の茹で時間とちょうど同じくらいです。

にんにくを炒め、焦げる前に取り出したら、白子をフリットに。表面がカリッとキツネ色になったら一旦取り出し油を切ります。

パスタがアルデンテに茹で上がったら、よく湯を切り、ソースは和えずに上にかけます。イタリアンパセリを散らして完成。