芽キャベツ炒め・ハニーマスタード和え
トクライ
作り方
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1
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ベーコンと、にんにくは、スライスする。
芽キャベツは、底を軽く切り落とし、汚れた外葉を取り、縦半分に切る。
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2
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フライパンにベーコンを入れ、中火で炒める。
脂が出てくるまで炒める。
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3
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※２でベーコンから脂があまり出て来なかった場合、オリーブオイルを入れて補う。
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4
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にんにくを入れ、良い香りがしてきたら、芽キャベツを入れて、弱火にする。
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5
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芽キャベツは、じっくり火を通す（切り口を下にして5～6分、ひっくり返して5分ほど）。
蓋はしない！
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6
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ひっくり返したところ。じっくり焼くため、根気が必要です。
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7
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火を止め、粒マスタードとはちみつを入れ、全体を混ぜる。
塩で味を調える（ベーコンが塩辛ければ必要ナシ）。
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8
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月刊「食品商業」（2019年2月号）に掲載。作ってくださった皆さま＆関係者の皆さま有難うございます。
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コツ・ポイント
出てくる水分をとばすように調理すると、芽キャベツ独特の匂いがせず、香ばしさが残り、食感も◎です。
フライパンが小さすぎたり、芽キャベツが多すぎると、重なって蒸されてしまうので、サイズ（もしくは量）を調整してください。
フライパンが小さすぎたり、芽キャベツが多すぎると、重なって蒸されてしまうので、サイズ（もしくは量）を調整してください。
このレシピの生い立ち
ベーコンと芽キャベツを炒めていて、手近にある材料を入れていったら、好みの味のが出来た♪
トクライ
