ちらし寿司（須古寿司風）
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作り方
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洗った米に昆布を入れ、30分浸水。昆布を除いて炊く。
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3
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ツナ缶の油を切り、酒、みりん、しょうゆで炒りつけ、そぼろ状にする。
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4
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えびは小鍋で酒蒸しに、絹さやは茹でる。錦糸卵を作る。（しいたけの飾り分の残りは刻んで5に加える。）
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5
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炊き上がったご飯で酢飯を作り、ちらし寿司の種を加えてうちわであおぎ、冷ます。
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6
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17×23のバットに、酢飯の半量を敷きつめる。
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7
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6の上にそぼろを敷きつめる。
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8
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残りの酢飯を敷きつめる。
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9
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ラップをはさみ、もう1つのバットで少し押さえる。
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10
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スケッパーを使って、切れ目を入れておく。
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11
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具をのせて出来上がり。
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12
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間にツナそぼろがサンドされています。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
須古寿司は佐賀県白石に伝わる郷土料理で、酢飯にはもち米を混ぜ、ムツゴロウを使うのが定番ですが、ツナ缶でアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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