芽キャベツときのこのアンチョビ炒め

芽キャベツは縦１／４に切る。

にんにく、玉葱はみじん切り。

アンチョビは叩いて細かくする。

玉葱が透明になってきたら芽キャベツを入れる。キャベツは焼き付けるよう、玉葱などは焦げないよう炒める。

芽キャベツに焦げ目がついたらきのこを入れ炒める。塩胡椒を軽くふり白ワインをふり強火で炒め合わせる。

火を切って粒マスタードをまぶしてできあがり。