白身魚のグリル・ブルーベリーソース
おじょまん
作り方
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1
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魚は塩をして10分ほど置き、水気をふき取ってグリルで焼きます。
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2
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ソースを作ります。サラダ油で玉ねぎを炒め、しょうが、ブルーベリー、ビネガー、砂糖を加えてコトコトと煮ます。
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3
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ブルーベリーに火が通って水分が出てきたらミキサーにかけてピュレー状にします。
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4
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ちょっとトロッとするまで煮詰め、しょうゆ、塩、カイエンヌペッパー、黒こしょうで味を調えます。
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5
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魚を盛り付けてソースをかけます。
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コツ・ポイント
振り入れながら辛さの調節が付けられるのでカイエンヌペッパーを使用していますが、赤唐辛子、生の唐辛子などピリッとした辛味を付けられるものであれば何でもいいと思います。
このレシピの生い立ち
ブルーベリーを料理に使えないだろうか・・と思ったので。
レシピの開発過程はこちら・・http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-278.htmlで紹介しています。
レシピの開発過程はこちら・・http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-278.htmlで紹介しています。
おじょまん
