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干し椎茸を戻します・
鍋に水を沸かし、その中にもも肉と生姜を入れる。
火を弱めて、灰汁を丁寧に取り除く。
灰汁が無くなったら、戻した椎茸と戻し汁を加入。
弱火で煮続ける。灰汁が出るので、それもきれいに取る。
約30分ほど弱火で煮続けて。
もも肉が柔らかくなれば、塩を加えて、更に5分ほど煮て、出来上がり!