師匠直伝ゆで鶏ネギソース飯と鶏スープ

鶏もも肉２枚が茹でられそうな中くらいの鍋に７分目くらいの水を入れ沸騰させ長ネギの緑の部分と生姜２片程度を入れる。

鶏もも肉２枚を入れて、途中アク取り。アク取りは１回で良く、30分以上できれば50分位茹で続ける。水が減ったら少し足す。

ネギをきざむ。たっぷりがけのために2本（1本も可）。○印のタレと混ぜソースは完成だが、食べる直前にネギとあわせる。

茹で終わったら鶏を取り出し、包丁で切る。その間に、ゆで汁からネギ、生姜を取り出し、スープの具材をスープに入れる。

ごはんをお皿によそい、その上に茹で鶏をのせ、ネギソースをかける。お好みで唐辛子ちぎったものをソースに混ぜてかけても。

スープは好みの味まで塩を足してちょうど良くなったら完成。