パンジャビチキンカレー
Description
旦那の出身パンジャブのチキンカレー
材料
250g
オイル(なんでも)
大匙1
玉ねぎみじん切り
大1個分
ターメリックパウダー
少々
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
にんにくすりおろし
こさじ1
4分の1カップ
小さめ3つ分
塩
小さじ1(加減)
フレッシュコリアンダーの葉
みじん切り
■
<ホールスパイス>
●シナモン
2cm
●クローブ
3つ
●カルダモン(グリーン)
2個
●ベイリーフ
2個
■
<空炒りして粉状にするスパイス>
○クミンシード
小さじ半分
○ブラックペッパー(ホール)
小さじ半分
○シナモン
2cm
○クローブ
2個
○カルダモン(ブラック)
2個
作り方
-
-
1
-
圧力鍋に油をひき、みじん切りにした玉ねぎをじっくり炒める。生姜とニンニクを投入する。
-
-
-
2
-
●のホールスパイスを投入して、全体的にペースト状に茶色になるまで炒める。
-
-
-
3
-
塩、チリパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダーを入れ数分炒めたら
ミキサーにかけたトマトを入れる。
-
-
-
4
-
油が分離するまで炒める。適当に切ったチキンを投入し、中火で5分程炒める。
-
-
-
5
-
水を2カップほど加えたら蓋をして圧がかかったら数分で火を止める。圧が抜けたら蓋を開けて
-
-
-
6
-
弱火にして10分ほど煮込み、粉状にしたマサラを投入する。ヨーグルトも投入する。塩味を調整する。
-
-
-
7
-
チキンに火が通ったら刻んだコリアンダーの葉を入れて出来上がり。
-
コツ・ポイント
旦那は水っぽいカレーが好きなので5を追加しましたが、5はお好みで省いても構いません。ヨーグルトの代わりに最後にクリームで仕上げても。できればミルサーを使ってホールスパイスを細かくしてください。圧力なべをかけることでお肉が柔らかくなります
このレシピの生い立ち
パンジャビスタイルのチキンカレー
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)