シュトーレン　グランマニエ風味

まず、パンの中種を作ります。
○の材料を合わせてボールで混ぜます。べたッとする状態で粉が混ざったらこねないこと。
倍に膨らむまで一晩おきます。
（部屋の温度によって膨らむ時間は変わるので、だいたい倍になったらOK）

強力粉、酵母、塩、を合わせて中種と混ぜます。混ざって来たらレーズン、刻んだピール類（なければマーマレード。その場合、なるべくホールタイプのごッついマーマレードをお薦めします）アーモンドを混ぜ入れ、丸くまとめてボウルに入れて２倍に膨らむまで１次発酵させる。

２倍に膨らんだらガス抜き。
何回か生地を畳み込んでボウルに入れて生地を休ませる。

４を天板に乗せ、かたく絞った濡れ布巾をかけて、またその上にラップをかけ（乾燥予防）、仕上げ発酵する。1.5倍以上に膨らんだら、１８０度に温めておいたオーブンで３０分焼く。

グランマニエとママレード液を混ぜたグランマニエシロップを焼き上がった５の表面に塗る。しみこんだら、今度は溶かしバターを塗る。
（グランマニエシロップを塗るのはお好みで。正式なシュトーレンは溶かしバターだけのようです。バターケーキみたいにしっとり香りよく

粉糖をこれでもか、というくらいたっぷりかける。