鮭の頭の煮付け
ＭＭＫ
作り方
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圧力鍋に水３カップと砂糖・酒・しょう油・みりんと生姜と長ネギを入れる。
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キャー！！！（グロテスクな部分がありますゆえ、モザイク処理を施しています・・・）なかなかご立派なおつむ。１５８円也。縦半分に割ってあります（やってない場合はお店の人に頼みましょう。危険＆結構大変なので）
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4
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頭はキッチンバサミや出刃でぶつ切りにする。あまり小さくすると最後にぐしゃぐしゃになってしまうので半頭５～６分割程度にとどめる。塩（分量外）を万遍なく振り１０分程度置く。
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5
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熱湯を上からまわしかけるか、鍋に湯を沸かしさっとくぐらせる。氷水に取り丁寧に洗い水気を拭く。血の塊のようなものや膜などは取り除く。
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6
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２の鍋に大根とコンニャク、鮭の頭を入れ蓋をし火にかける。沸騰後弱火で３０分加圧＆火を止め１０分蒸らし圧を抜いて放置。
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8
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それぞれお玉でよそって完成。
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コツ・ポイント
頭は大きめに切ってください。崩れやすいので大皿で取り分けではなく、それぞれよそった方がいいと思います。骨は柔らかくなりますが、氷頭は溶けてなくなります。（ちょっとがっかり）
このレシピの生い立ち
アラとか臓物とか大好きなんす。
ＭＭＫ
