さくら餅

桜の葉は水につけて塩抜きする。

道明寺粉をさっと水洗いし水気をきる。

あんこを１０個に丸める。

やわらかくなれば、ボウルに移し、すりこぎで軽くつぶす。

熱いうちに、１０等分にして手に砂糖水をつけて軽く丸め平らにする。

上にあんこをのせ押し込むようにして道明寺粉で包み形を整える。