苺みるくブレッド
jelwee
作り方
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1
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ID1747533を参照していちご煮を分量そのままで作って冷ましておく。実を70g計量する（足りなければシロップを足す）
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2
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HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。いちご煮も最初から投入して良い。
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3
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発酵が終わった生地を14個に分割して(約３６ｇ)丸め、ベンチタイム15分。
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4
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ベンチが終わった生地を軽く丸めなおす。油を塗った型に7個ずつ詰め二次発酵をとる。
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5
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型いっぱいになるまで発酵させる。
この写真より少し上がった方がいいかも。。
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6
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170℃のオーブンで18～20分焼く。
焼けたらショックを与えて型から出し、20～30分冷ましておく。
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7
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苺のグレーズを作る。
粉糖といちご煮のシロップを混ぜる。
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8
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スプーンでパンの表面に塗りフリーズドライストロベリーを散らす。
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9
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170℃のオーブンに1分入れ、グレーズを乾かす。
オーブンから出したらすぐに粉糖をふる。
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10
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オーブンから出してすぐはグレーズが柔らかいですが、冷めたら固まってきます♪
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グレーズを塗らずにそのままでもおいしいですよ♪
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2012.３/27追記
グレーズをしっかり乾かしたい場合は200℃のオーブンに2分くらい入れて下さい(様子を見ながら♬)
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コツ・ポイント
◎捏ね上げ温度にもよりますが工程５の写真の段階で二次発酵が1時間でした。
二次発酵は結構時間がかかるかもしれません。
◎グレーズは、翌日になるとどうしてもべたついてしまいます。なるべくお早めに
お召し上がりください♪
二次発酵は結構時間がかかるかもしれません。
◎グレーズは、翌日になるとどうしてもべたついてしまいます。なるべくお早めに
お召し上がりください♪
このレシピの生い立ち
苺に季節にぴったりのパンを考えてみました（*^_^*）
jelwee
