衝撃の姿ですっ！ベーグルドッグ★BAGEL DOG
Description
ベーグル生地を細長～く伸ばして、これまたかなりロングタイプのウィンナーに巻きつけた、ベーグルのモチモチ感とウィンナーの旨みがギシっと閉じこもったお食事系ベーグルです。これ1本で充分満足！手順など｢レシピID:127616｣のプレーンを参照して下さい
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作り方
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1
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最強力粉、アター、きび砂糖、ドライイーストを大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜておく。
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2
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さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いて加えて生地をまとめてゆく。
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3
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★ベーグルの水分量は大変少ないので、もし硬くてうまくまとまらない場合は、水分量を20cc～30cc程度増やしてもいいと思います。
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4
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手のひらのつけ根で力を込めて約15～20分、生地がしっとりするまで練る。生地の特性上、普通のパン生地のように薄い膜ができるほど伸びません！
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6
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★成型の仕方★まず綴じ目を上にして生地をつぶします。手前から折って三つ折りにして綴じ目をくっつけます。
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7
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そのまま生地をどんどん細長く伸ばしていきます。50cm～60cmになったら完成！伸ばしづらい場合は手にすこし水をつけるとGOODです。※ウィンナーの長さの3倍程度が目安
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8
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ウィンナーにベーグル生地をまきつけていく。最初の綴じ目と最後の綴じ目が生地の中に入り込むようにすると、ケトリングの際にはなれることがありません。
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9
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成型したベーグルを天板に並べて、20分オーブンの発酵機能を使って成型発酵する。
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10
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－ケトリング－大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこに三温糖とモラセスを入れる。（砂糖をいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。
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11
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ベーグルを天板の上にもどして、180℃に余熱したオーブンで約16分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！ ※ガスオーブン使用
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コツ・ポイント
ベーグル生地を根気よく伸ばすことがポイントです。ちょっと伸ばしすぎたかな･･･？というくらいまで伸ばしちゃってください。
このレシピの生い立ち
市販のウィンナードッグをベーグルで･･･と思い、美味しいウィンナーと組み合わせたらこんな姿にっ！！
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