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鶏肉は2〜3センチ角に切る。ニンニクをひとかけに切る。トマトをざく切りに切る。絹サヤを下茹でしておく。
フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、鶏肉、トマトを炒める。
鶏肉に軽く火が通ったら、調味料、白ワイン、水を加え煮込む。
鶏肉にしっかり火が通り味が染みてきたら、割りほぐした卵、チーズを流し入れて、箸で軽く混ぜ半熟状で火を止める。
温かいご飯の上に載せて、下茹でしておいた絹サヤを散らしてできあがり♪