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塩麹・豆豉チャーシュー

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Description

塩麹レシピ25
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材料 （（2〜3人分））

豚肩ロース
400g
塩麹
大1
胡椒
少々
キャノーラ油
少々
にんにく(みじん切り）
にんにく
スープ
しょう油大2、豆豉大1、塩麹大1、砂糖大1弱、ごま油大1/2、水1cup(200cc)
キャベツ
適宜（お好みで）

作り方

  1. 1

    豚肩ロースは大1の塩麹を塗り、ラップをして一晩寝かせる
    （塩麹豚にする、このまま数日保存できます）

  2. 2

    写真

    調理前、塩麹豚の表面の塩麹は、よく落とします
    表面に軽く胡椒をふり...

  3. 3

    写真

    フライパンに軽く油をひき、にんにくを炒め、香りがでたら
    塩麹豚の表面をこんがり焼きます

  4. 4

    写真

    鍋に移して、（焼きOKの鍋なら、鍋で焼いちゃってください）
    しょう油～水までを加えて4～60分煮ます。

  5. 5

    写真

    旨そうなチャーシューの完成です

  6. 6

    煮汁をこしてから、煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ
    ソースを作ります

  7. 7

    写真

    チャーシューを煮ている間に、タイミングを見て
    キャベツをオーブントースターかオーブンで焼きます
    芯の部分もそのままです

  8. 8

    お皿に盛りつけて、キャベツごとソースをかけます

コツ・ポイント

我家の様子はブログでどうぞ↓↓↓
http://ameblo.jp/honeri/entry-11166064064.html

このレシピの生い立ち

豚バラの豆豉煮はよく作りますが、塩麹に漬けると柔らかくなりそうなので考えてみました
レシピID : 1750894 公開日 : 12/03/24 更新日 : 12/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年4月13日
初れぽ
写真
りなゆうまむ
簡単に本格チャーシューの味が作れて感激です♪子供も大喜びでした

美味しそうですね♪

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( )
すー太郎・ホネリ
塩麹・豆豉チャーシュー
by すー太郎・ホネリ