たけのこご飯

米はといで水に３０分以上浸け、ザルにあげる。その間に出汁をとっておく。

タケノコは根基の1/3をみじん切り、穂先は３cmの放射状。残りは５mmのいちょう切り。

油揚げは熱湯をかけ切る。

盛り付け、木の芽を飾る。