【ピリ旨】 浅蜊と分葱のぬた
剣コノヱ
作り方
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1
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アサリは貝殻付き、むき身ともに酒蒸しにして、身だけにしておく。
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2
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分葱はよく洗い、根元の白い部分と青い部分で2つに切る。
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3
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分葱が茹でられる量の熱湯を沸かし、塩を入れてから分葱(白い部分)→青い部分と入れてサッと茹でる。(茹ですぎない様に!)
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4
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分葱にやや火が通ったら直ぐに冷水に入れて冷ます。冷えたら水分をよく絞って一口大に切り、キッチンペーパーでくるんでおく。
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5
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酢味噌(チューブ入)にお好み量のからしと酢を入れて、よく混ぜる。お好みでしょうがや七味を入れても美味しいです。
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6
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アサリと茹でた分葱をボウルに入れ、5.の酢味噌とすり胡麻を入れて混ぜてしばらく馴染ませて完成です!!
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コツ・ポイント
分葱を茹でるのに、クタクタにならない様に注意してください。 茹でた分葱はよく水気を切っておくと、混ぜたときに水分が出なくて美味しくできますよ。
このレシピの生い立ち
旬の春浅蜊と分葱を使った、定番の｢ぬた｣です。 しゃっきりした食感と浅蜊の旨味が、酒肴にぴったりです(^ ^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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剣コノヱ
