本場中国人の友達直伝☆大根もち
cnjimei
作り方
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1
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大鍋にaの粉を全て入れる。水（冷）を500cc入れてひとまとまりになる位、よく捏ねる。 途中bを入れて更に捏ねる。
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2
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白玉の感触くらいにまとまったら、残りの水160cc（お湯）を入れる。まとまっていた物がさらさらの液体になる。
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3
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中サイズの大根をおろし金で千切りにしておく。
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4
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干しエビと干し貝柱は事前に水で戻しておく。戻した干しエビ、貝柱を小さくちぎり、フライパンでよく空煎りする（水分を飛ばす）
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5
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チャーシューを小さくみじん切りにする。
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6
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白ゴマ、黒ゴマを煎る。友達は炊飯機でチンしてましたが、煎りゴマがあればＯＫ！
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7
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小口ネギ２，３本をみじん切りする。
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8
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高さ５センチ程度のステンレスのお皿に水きりした大根を敷き詰める。出てきた水分は液体の中に戻し入れる（分量外）
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9
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敷き詰めた大根の上に液体を８割程度入れる。その上に煎った干しエビ、貝柱、チャーシューをぱらぱら乗せる。更にゴマや葱も。
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10
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沸騰した蒸し器の中に入れ、ふたをして１５分ほど蒸す。
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11
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表面が透き通るような白さになれば出来上がり！
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12
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アラ熱が取れたら、食べやすい大きさにカットして、フライパンに油をひき、うっすら焦げ目がつくまで焼く。
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13
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食べる時に お好みでＸＯ醤等をかけると美味♡
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コツ・ポイント
☆粉を団子にしてから水を入れる（このひと手間が大切）
☆干しエビや貝柱等入れる場合は必ず水分を飛ばす為に煎る。水っぽいと蒸した時にまとま らずバラバラになる。
☆大根から出た水分も加える(分量外)ので計量はおおよそ。
☆粉に対して倍の量の水
☆干しエビや貝柱等入れる場合は必ず水分を飛ばす為に煎る。水っぽいと蒸した時にまとま らずバラバラになる。
☆大根から出た水分も加える(分量外)ので計量はおおよそ。
☆粉に対して倍の量の水
このレシピの生い立ち
小龍包作りの名人から教わりました♪
本場ならではの配合で本格的な味になります☆
自分の中の覚書で載せました。
本場ならではの配合で本格的な味になります☆
自分の中の覚書で載せました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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