豆腐の塩麹しょうが焼き
toppico
作り方
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1
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豆腐を軽く水切りします。
1､5cmの厚さに切ります。しょうがをおろし、☆を混ぜる。
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2
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フライパンに油を熱し、豆腐の表面の水気を取って並べていく。
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3
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焼き目がついたらひっくり返す。
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4
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両面焼き目が付いたら☆を再度よく混ぜ合わせて一気にフライパンに加える。フライパンを揺らしながらとろみが付くまで揺らす。
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5
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とろみがついて1,2分フツフツさせたら完成です。
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コツ・ポイント
豆腐は木綿を使いましたが絹でも。
豆腐に片栗粉をはたいて焼いてもよいです。そのときは☆の片栗粉は抜いてください。☆は粉を入れる前に味見して調整してください。
豆腐に片栗粉をはたいて焼いてもよいです。そのときは☆の片栗粉は抜いてください。☆は粉を入れる前に味見して調整してください。
このレシピの生い立ち
塩麹でいろいろ試してます。
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