菜の花の彩り和え❀
くんすけ
作り方
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1
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鍋に※を入れ沸かして冷ましておく。お使いの調味料によって醤油等の分量は調節して下さい。イメージは濃いめのお吸い物くらい。
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2
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菜の花を洗って4～5ｃｍの長さに切り、茎と花の部分を分けておく。
鍋にお湯を沸かし、分量外の塩を加えて塩ゆでし冷水にとる
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3
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←（補足）食感がなくなるとぼやっとした仕上がりになるので、茹ですぎない。茎→花の順に入れ、全体で20～30秒くらい。
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4
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２の菜の花の水気を十分に絞り、冷めた１にひたす。菜の花全体がひたひたにつかるくらいが理想。
冷蔵庫で冷やす。（コツ参照）
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5
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炒り卵を作ります。
卵を溶いて★の砂糖と、４のだし汁大１を加える。
ポロポロにするより少ししっとり感が残る方が美味しい。
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6
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明太子は薄皮からこそげ取っておく。ぱさつきが強いようなら４のだし汁少々で少ししっとりさせる。冷ました５とざっくり混ぜる。
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7
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食べる直前に４から菜の花を引き上げ、絞らずに振って軽く水気を切ってボウルに入れ、６とさっくり和えて完成！
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8
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味を見て、必要があればお醤油をちょろり。
（なくても大丈夫だと思いますが、４の工程の時間が短かった時のため）
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コツ・ポイント
４の工程は1～２時間位でもOKですが、一晩おくと味がなじんで美味しいです。
６の工程では明太子のかたまりが残るくらい、ざっくりふんわりと混ぜた方が味も見た目もいいです。明太子の量が少ない場合、４にほんの少し柚子胡椒を溶くと味が締まります。
６の工程では明太子のかたまりが残るくらい、ざっくりふんわりと混ぜた方が味も見た目もいいです。明太子の量が少ない場合、４にほんの少し柚子胡椒を溶くと味が締まります。
このレシピの生い立ち
いつも作る菜の花のおひたしも含めた夕食の献立を見たら、全体的にすごい緑っぽい食卓に…。
しまった、ちょっと彩りを…と思って作ったら美味しかったので。
しまった、ちょっと彩りを…と思って作ったら美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くんすけ
