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豚バラ肉を下ゆでする。
レモンはしぼって種を除いておく。飾り用も切っておく。
タマネギとニンニクをオリーブオイルでいためる。
③に豚肉を適当な大きさに切ったものとハーブ類、白ワイン、水を加えて、水分がなくなるまで煮る。
煮詰まったら、塩こしょう、ブランデーを入れて、一煮立ちさせ、あら熱をとる。
ミキサーに⑤を入れて、レモン汁と生クリームを入れて、ペースト状にする。
容器に入れて、冷蔵庫で冷やせばできあがり。