なめろう
作り方
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1
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鯵は3枚に卸し、皮、小骨を取り除いて細かく切る。*後でたたくので適当で良いです。
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2
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長ねぎと大葉4枚も細かく切り、生姜はおろす。
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3
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まな板に鯵を広げ大きめの包丁で粘り気が出るくらい叩く(みじん切りにする要領で)。長ねぎ、大葉、生姜を加えて形がなくなるくらい叩き、味噌を加えて混ぜ込むように叩く。
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4
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器に大葉を1枚ずつ置き、なめろうを盛る。
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コツ・ポイント
魚の大きさによって味噌の量を調節してください。
このレシピの生い立ち
実家ではたびたび登場していたメニュー。食べたことのない旦那に作ったら虜に。