塩麹・豚と茄子インド風炒め（サブジ）
Description
サブジとはインド料理の炒め物のこと。
炒めたスパイスと、うまみのある塩麹をあわせたらびっくりするほどおいしくなりました
炒めたスパイスと、うまみのある塩麹をあわせたらびっくりするほどおいしくなりました
エリック_カートマン
材料
150g
塩麹
大さじ1
２本
100g
クミンシード
２つまみほど
★パプリカパウダー
小さじ1
★ターメリックパウダー
小さじ1
★チリパウダー（一味唐辛子代用可能）
小さじ1/2（お好み）
小さじ1
⇒★はカレー粉でも代用可能
カレー粉なら大さじ１
しょうが（チューブでも）
1かけ
サラダ油
適量
大さじ2
１０本くらい
作り方
コツ・ポイント
多少こげても全然イケますけどね。。。。
塩加減は常に意識してください。塩加減がちょうどよくなると一気にスパイスの風味とあわさって味がキまります。もうほんと、一気に劇的に変わります。これがスパイス料理の面白いところです・・・！
塩加減は常に意識してください。塩加減がちょうどよくなると一気にスパイスの風味とあわさって味がキまります。もうほんと、一気に劇的に変わります。これがスパイス料理の面白いところです・・・！
このレシピの生い立ち
なんでもスパイスでインド味にするのが大好き。スパイスの料理は塩の存在が重要、塩麹と合わせたら見事にカッチリ合っておいしくなりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
エリック_カートマン
