お酒の肴のモツ煮込み

モツを３回茹でこぼし臭みをとる。

蒟蒻は麺棒で叩いて手でちぎるか折り紙切り（小さな折り紙のように薄く切る）にする。

大根人参は銀杏切り、ゴボウはささがき。ニンニクは微塵ぎり、生姜は摺りおろす。

モツを入れて出し汁をひたひた少し上位に入れて味噌と調味料を入れる。

最初灰汁を取りながら中火でことこと１時間位煮る。

火をとめて放置。
保温カバーや新聞紙などあれば覆って保温調理。（長い時間放置すると味が染みてよいです）

お好みの銘柄の七味を振っていただく。