エビ入り伊達巻（花形）
ただっち
作り方
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1
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エビをひと煮立ちさせ、皮をむき、背腸を取る。
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2
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エビを小さく切り、たたいて更に細かくする。
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3
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すり鉢にエビを入れ、卵１個を入れ、すりこ木でなめらかになるまですり合わせる。少しくらいツブツブが残っていてもよい。
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4
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残りの卵と●印の砂糖、みりん、醤油、塩、サラダ油を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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5
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四角の耐熱容器に薄くサラダ油を塗り、生地を流し込む。
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6
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オーブンを１６０度に暖めておく。天板にお湯カップ１をはり、５の容器を入れ１６０度で４０～５０分間蒸し焼きにする。
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7
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焼きあがったら、オーブンから出し、巻きすにのせ、熱い内に焼き目が外側になるようにし、内側に包丁で２～３ｃｍ間隔で薄く切り目を入れる。
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8
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巻きすでしっかり巻いて、両端を輪ゴムで止める。更にたこ糸を巻きつけて、立てて冷ます。
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9
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輪切りにし、盛り付ける。
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10
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花形バージョン。巻きすで巻くとき、生地をラップで巻いて、ラップと巻きすの間に割り箸を数本はさんで巻く。
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コツ・ポイント
卵はあらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった方法を少しアレンジした。
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ただっち
