チャーシュー
Description
お正月用で作りました。
残ったタレはお好みの味(濃さ)に煮詰めて使用してください。
残ったタレはお好みの味(濃さ)に煮詰めて使用してください。
材料
(焼き豚用肉2本)
1500g位
酒
120cc
醤油
120cc
砂糖
40g
はちみつ
40cc
オイスターソース
40cc
酢
40~60cc
中華スープの素
5g
和風だしの素
10g
味噌
大さじ1(13g)
にんにく(すりおろし)
大さじ2
適当
しょうが
1~2片
こしょう
小さじ1/2
作り方
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1
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焼豚用肉(アミアミつき)にし、サッと水洗いして水分をふき取る。
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2
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酒と醤油を一度沸騰させて火を止める。残りの調味料とニンニクを加えてよく溶かす。
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3
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ジップロック等チャックつき保存袋に1と2を入れて冷蔵庫で1日おく。
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4
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1日たったら、肉を取り出しサッと水洗いし、フライパンか焼き網で表面をコンガリ焼く。
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5
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肉がギリギリ入る位の大きさの鍋(フライパンでもよい)に4と3のタレとネギとしょうが(薄切り)、水(300cc位かな?肉の半分より少し上になるくらい)を加えて1時間位、時々ひっくり返しながら煮る。
しょうが・ねぎは30~40分煮たら取り出す。
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6
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5をそのまま冷ます。
冷めると表面に脂が固まるので取り除く。
肉をひっくり返しながら、さらに30分位煮る(中弱火)
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7
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またそのままの状態で冷まし、上に固まった脂を取り除く。
肉を取り出し、タレを好みの味に煮詰める。
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8
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肉を適当な厚さに切り7のタレをかけてできあがり!
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