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ゴボウは皮をこそげた後、酢水に10分程つけておく。調味料で沸騰してから10分煮る。煮上がったら汁を切ってゴマと和える。
衣の分量を適度な水で溶き、七味をお好みの辛さの量で加えてください。
ゴマ和えしたゴボウを衣と和え、170℃の油できつね色になるまで揚げる。
このままでも十分美味しいですが、お好みでマヨネーズやお塩で召し上がって下さい。