とろとろ餅入り蓮根まんじゅう
作り方
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1
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蓮根はすり下ろす。
すり下ろしたときに出た汁ごと取っておきます。(今回は少量を粗みじん切りにして加えました)切り餅は1CM角にきります。
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2
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ボウルに挽肉・軽くほぐして泡立てた卵白・●の調味料と1のすり下ろし蓮根を入れてよ~く混ぜる。
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3
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お茶碗くらいの器にラップをしいて、その中に2を大さじ2くらいいれて真ん中に切り餅をところどころに埋め込む。
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4
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さらに上から2の種をかぶせていれる。(写真より、もっと深めの器に入れてください)
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5
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ラップを上からかけて電子レンジ600Wで約3~4分。
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6
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その間にあんを作る。
小鍋に○をいれて煮立たせたら、水溶き片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いたものでとろみをつける。
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7
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器にラップをはずした5を乗せて、6のあんをかけてできあがり。飾りに三つ葉など飾綺麗です。
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コツ・ポイント
蓮根の食感が欲しいときは、蓮根の1/3をみじん切りにするとシャキシャキ感もあって美味しいです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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