我が家の定番　☆　ミートオムレツ

玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにする。（今回は倍量で作っています）

フライパンを熱し、少量の油をひいて（記載外、テフロンでは不要）、１の野菜とひき肉を中火で炒める。

塩コショーを少し多めに振り入れ、玉ねぎが透き通ってきたら火を止め冷ます。

フライパンをよく熱し、油大さじ1～2（記載外）を入れ、４を一気に流しいれる。

卵が半熟になるまでよく混ぜ、半熟になったらフライパンの片側に寄せ形を整える。

６をひっくり返して表面が固まったらお皿に移して出来上がり。

私はいつも野菜と肉を炒めた物を倍量つくり、半分は冷凍します。コロッケやチャーハン、オムライスの具としても使えます。