型抜きクッキー

室温に戻し柔らかくしたバターを泡立て器でクリーム状に混ぜる。

粉糖をふるいながら加えて、ふんわりホイップ状になるまで混ぜる。

卵を数回に分けて加えて手早く混ぜる。バニラも加え混ぜる。塩と粉類をふるいながら加え、ゴムベラでサックリ切るように混ぜる。

ひとまとめにし、ビニール袋等に入れて５mm厚にのばす。
冷蔵庫で2時間程休ませてから型抜きする。

※型抜き前に強力粉を型にしっかりはたく。
※生地が緩んできたら、伸ばして冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。

型抜きしたら20分程冷蔵庫で冷やし生地がダレるのを防ぐ。
その間にオーブンを１７０℃で予熱し、160℃で20分焼く。

左：グラニュー糖
（サクサク・ザクザク食感で焼き色が付きやすい）
右：粉糖
（ホロホロ食感で色白な仕上がり）