低コレステロール・カッテージスプレッド
作り方
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1
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豆乳とグレープシードオイル、チーズを、フードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜます。すり鉢でもOK。
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2
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味見しながら、塩を少しずつ加えます。チーズによって塩味がちがうので加減してください。自家製チーズなら小さじ半分くらい。
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3
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ごくほのかに塩味がつくくらいで、できあがり。生クリームのかわりにケーキに添えたりしてもおいしいです。
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4
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3の半分に塩、こしょう、おろしたニンニク少々を加えて、ガーリックスプレッドに、てジャムを混ぜてフルーツスプレッドでも。
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コツ・ポイント
豆乳、グレープシードオイルともにコレステロールゼロ。グレープシードオイルはにおいのない、くせの少ない使いやすいオイルです。他のヘルシーなオイルでもOK。出来上がりはゆるいですが、冷やすと固くなります。
このレシピの生い立ち
コレステロールを控えなければいけない自分と家族のために。うっかりコレステロール多めのレシピを教えてしまい、その反省の気持ちを込めて、考えてみました。自分でも毎朝のクリームチーズスプレッドをこちらに変えるか模索中。