若ごぼうと豚肉の味噌煮

若ごぼうを、葉・茎・根に切り分けます。
こんにゃくと豚肉は、食べやすい大きさに切っておきます。

葉は、ラップに包んで電子レンジで1分程度チンした後、細かく刻んで冷水につけて30分程度放置し、あく抜きをします。

根は、包丁で細い根をそぎ落とし、5㎝くらいに切り、冷水につけて15分放置し、あく抜きをします。

なべに豚肉と若ごぼうと酒を入れ、弱火で炒めるようにして煮ます。

5にこんにゃく、だし汁、さとう、みりん、味噌を入れ、弱火で煮ます。

全体に味がしみ込んだらできあがりです。