鮭の胡麻入りフレーク
Description
鮭のあらを見つけたら、フレークを作ります。今日は胡麻もプラスして、プチプチ食感の楽しいフレークに♪
ruitomo
材料
（一回分）
作り方
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1
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あらは、沸騰した湯で、２～３分ゆでる。
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2
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手で骨や皮を取り除き、身を鍋にいれ、美味しいお酒をたっぷり入れたら火にかける。塩は、味を見ながら入れてみてください。
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3
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水分がなくなるまで煎り付けます。
器にとって冷ましておきます。
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4
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冷めたフレークにゴマをどっさり混ぜ込みますよ。
これで完成。
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コツ・ポイント
これに使う日本酒は、料理酒ではだめです。美味しい日本酒を使うと、美味しいフレークができますよ。あとはお塩もこだわりの塩を使いましょう。味を見ながら調節してください。胡麻を入れると食感が楽しいフレークになりました。
このレシピの生い立ち
しんせいの皮むきいりゴマをいただいて、胡麻を使った料理を考えてみました。
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