塩麹で☆筍とシメジのまろやか煮
作り方
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1
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(筍は茹でてアク抜きしてあります。)鍋にだし汁と酒、みりんを入れ適当な大きさに切った筍を入れて煮る。
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2
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ほぐしたシメジと2㎝程度の長さに切った青菜を加え、さらに煮る。
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3
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塩麹も加え青菜、シメジに火が通ったら出来上がり☆
しばらく煮汁につけて冷ますと味がしみて美味しくなります。
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4
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木の芽があれば添えて完成♫
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コツ・ポイント
煮たすぐよりも、少し時間をかけて冷ましてからの方が味がなじんで美味しくなります☆
薄味に仕上げてあるので、木の芽など香りを添えると引き立ちます♪
薄味に仕上げてあるので、木の芽など香りを添えると引き立ちます♪
このレシピの生い立ち
いろいろ使っている塩麹。煮物にはまだ使ってなかったので使ってみたくて^^
旬のたけのこで上品に仕上がるかな~と試してみました♪菜花も加え、好きなキノコも加えてまろやかな優しい味わいの煮物に✿
旬のたけのこで上品に仕上がるかな~と試してみました♪菜花も加え、好きなキノコも加えてまろやかな優しい味わいの煮物に✿
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