* クルミ＆フィグ ❤ リュスティック♪
♡Alice♪
作り方
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1
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くるみは、レンジで加熱して水分をとばし、粗く刻みます。
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2
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ドライフィグは、熱湯で戻し、水分を切り、粗く刻んでおきます。
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3
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ボウルなどの容器に★印の粉類を入れ混ぜます。
中央をくぼませ、蜂蜜と水を一揆に入れ混ぜます。
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4
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生地がまとまってきたら、くるみとフィグを加え混ぜます。
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5
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20分後に塩を加えパンチします。
更に20分後にパンチ入れを入れます。
合計3回パンチします。
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6
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蓋をして約2倍になるまで発酵させます。
（または、冷蔵庫の野菜室で、一晩、低温発酵します。）
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7
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ライ麦粉をふった台に取り出し3ｃｍくらいの厚さに伸ばします。
乾かないようにラップをかけ10分ベンチタイムをとります。
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8
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８個に分割し、ライ麦粉をふります。
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9
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35℃で40分、２次発酵させます。
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10
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ライ麦粉をふり、クープを1～2本入れます。
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12
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焼けました♪
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コツ・ポイント
ボウルの代わりに大きめの蓋つきタッパーなどで、パン生地を作ると冷蔵庫のスペースも少なくて済み便利です。
このレシピの生い立ち
リュスティックにクルミとフィグを入れると美味しそうだったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
♡Alice♪
