手捏ねでも超簡単！！もっちりベーグル☆
☆★ゆん☆★
作り方
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1
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ボウルに強力粉を入れ中央をくぼませイーストを入れる。
周りに塩、砂糖を入れる。
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2
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くぼみに1/2量の水を注ぎイーストを溶かすように混ぜ合わせる。残りの水も回しいれ、全体を手早く混合わせる。
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3
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生地がひとまとまりになったら台にのせ、体重をかけながら１５分くらいこねる。
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4
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生地のキメが細かくなったらOK。
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5
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生地を４等分して、生地を引っ張り合わせながら丸める。
閉じ口を下にし、硬く絞った濡れ布巾をかけ１０分くらい一次発酵。
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6
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生地の閉じ口を上にして手のひらでつぶし、ガス抜きする。
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7
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生地を転がし、２０ｃｍの棒状に伸ばす。
片方の先を平たくすると、つなぎやすくなります。
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8
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棒の両端を重ねて、しっかりくっつける。
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9
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生地に霧吹きし、３５℃のオーブンで60分くらい二次発酵。
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10
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大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、分量外の砂糖(大さじ２)を加える。
生地を入れ、片面３０秒、裏返して３０秒茹でる。
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11
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生地の水気を切って、１９０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
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12
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ベーグルをトーストし、クリームチーズを塗る。水菜、アボカド、ミニトマトをサンド！！
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13
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H25.5.27
話題入りしました☆
作っていただいた皆様、ご覧いただいた皆様、ありがとうございます(ｏ´∀｀)ﾉ
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14
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H25.6.5
生地アレンジ！
強力粉200g、ライ麦粉50g。工程1でクルミを投入。
フィリングにクリームチーズを。
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15
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H25.8.21
フィリングアレンジ！
工程1でドライイヂジクを入れました。
クリームチーズをサンドし、さらにトースト♡
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H25.10.6
生地アレンジ！
工程1で、メープル味のクルミを入れて焼きました♡
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H25.10.27
フィリングアレンジ！
チョコベーグル♡
チョコレートを巻きました。
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H26.1.19
全粒粉入り生地でフィリングアレンジ！
ハチミツに漬けたゴルゴンゾーラとナッツを巻き込んで焼きました。
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19
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H26.4.6
フィリングアレンジ‼︎
工程7で、ブランデー漬けのナッツと、ドライフィグを巻き込んで焼きました♡
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20
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H26.5.6
生地アレンジ‼︎
強力粉200g 全粒粉50g 無調整豆乳で焼きました。ケトリング時間は片面1分ずつ。
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コツ・ポイント
●１～４の工程で(こね作業)、生地が乾燥してる時は、手のひらに水をつけて調節してください。
●工程１０のお湯が茶色なのは黒糖を入れたからです。ハチミツ大さじ２でも代用可！！
⚫︎H25.10.6 二次発酵の時間を見直しました。
●工程１０のお湯が茶色なのは黒糖を入れたからです。ハチミツ大さじ２でも代用可！！
⚫︎H25.10.6 二次発酵の時間を見直しました。
このレシピの生い立ち
我が家で簡単カフェランチ〜(ﾉ)'ω`(ヾ)♡
☆★ゆん☆★
