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牛スジ肉を沸騰した湯に20分。
大根は、食べやすい大きさに切ります。こんにゃくは、味がしみこみやすいように手でちぎっておきます。
すじ肉をザルにあげ、流水で綺麗に洗い一口大に切ります。
材料全て、味噌、砂糖、醤油、水を圧力鍋に入れます。圧がかかってから中弱火で20分。
火を消して圧が下がれば、中火で水分が少なくなるまで時折、混ぜながら煮込みます。
お好みで一味唐辛子、又は七味唐辛子。葱などを。