ゆうの豚汁～具沢山つくりおき

いりこは頭と内臓をとって30分以上水につける。1.8リットルで30匹ぐらい。煮たてて5分ほど煮込み、いりこをとりのぞく。

里芋、ごぼうは皮をむいて里芋は一口大、ごぼうは斜め切りにして水にさらす。にんじん、大根はいちょう切りか半月切りにする。

キノコ類は石づきを切り落し一口大に切るか手でちぎる。こんにゃくはアク抜きして一口大にちぎる。豚肉は一口大にカットする。

鍋に移して1のだし（or顆粒だし＆水）を加える。沸騰したらアクを取り除き弱火で10分煮込む。

豆腐を手でちぎって加えてひと煮立ちさせます。この後みそとねぎを加えて完成なのですが・・・

たくさん作って作り置きするので、私はみそはいただく分だけ直前に加えて溶かしています。その方が風味が良いかなと思って・・・