鶏のオレンジ煮 タラゴン風味
作り方
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1
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オレンジはナイフで皮を削ぎ、くし形に6等分して容器に入れておく。
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3
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鶏肉に塩・胡椒をふり、薄力粉をはたいておく。
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4
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フライパンか浅鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ焦げないように加熱。
香りが出たら3の鶏を両面色よく焼く。
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5
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鶏肉をいったん皿またはバットに取り出し、同じ鍋にたまねぎを加え透き通るまで炒める。
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6
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くし形に切ったオレンジ3切れを飾り用に分けておく。5の鍋に鶏肉を戻し、上記以外のオレンジ、タラゴンを加える。
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7
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ワイン、水を加えほど良いとろみが付くまで煮詰める(約10分)。味をみて塩・胡椒で調味。
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8
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器に煮汁・煮崩れたオレンジを敷き、肉をかたち良く盛り付ける。
オレンジ一切れとイタリアンパセリを飾り出来上がり。
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9
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器に残ったソースが美味しいので我が家ではパンに浸みこませたり、ご飯にからめていただきます。
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コツ・ポイント
タラゴンが入るだけでおウチでもプロの味に限りなく近づきます(笑)
輸入オレンジが安くて美味しい季節に是非!
輸入オレンジが安くて美味しい季節に是非!
このレシピの生い立ち
タジン★鶏のオレンジ風味(ID:1153159 )の素になった我が家の定番です。