卯の花の炒り煮✳あさりがたっぷり✳
Description
まりおっかあ
材料
３００ｇ
４００ｇ～６００ｇ
ごぼう、蓮根、人参
各５０ｇ
１５個くらい
４０ｇ
２０ｃｍ
あさりの蒸し汁＋お湯
２カップ半
♦ほんだし（顆粒）
小さじ１
♦醤油
大さじ３
♦さとう
大さじ３
＊酒（あさりの蒸し煮に）
大さじ２
作り方
-
-
2
-
絹さやは、塩を入れたお湯でやや堅めに茹で、斜めに1センチに切ります。長ねぎは２ミリぐらいに小口切りにしておきます。
-
-
-
3
-
砂抜きしたあさりは、酒で蒸し煮しす。身を取り、汁をペーパーで漉し、お湯を入れ、２カップ半にし、♦を合わせて用意しておく。
-
-
-
5
-
全体に水分が飛んできたら、ひじきを入れ、そこに一気に用意してた合わせダシ汁を入れます。ゆっくり混ぜながら炒り煮します。
-
-
-
6
-
だし汁を吸って、ほろほろ良い水分加減にまとまってきたら、ねぎを入れ３０秒。火を止め絹さや、あさりを入れ混ぜて出来上がり♪
-
-
-
7
-
ねぎは、お子さん向きには、無しか、初めに炒めるなど、お好みで^_^
-
-
-
8
-
たくさん出来ますが、翌日には無いことが多い、お友達にも人気のおがずです。
-
-
-
9
-
「卯の花の炒り煮で✳厚焼き玉子✳」
ID:1794936
卯の花の炒り煮を、作ったら食べたくなります♪
-
-
-
10
-
こちらも、「卯の花炒り煮のピカタ」
ID:1794932
薄い蓮根に挟んでのピカタです。お弁当にも♪
-
コツ・ポイント
※合わせだし汁は、先に用意します（お湯はほんだしを溶かす為）。
後でお醤油等を足すと、色も味もムラになります。
出来たては、少し甘く感じます。２、３時間すると味が馴染んでくるので安心して、味を足すとかはしないでね^_^
後でお醤油等を足すと、色も味もムラになります。
出来たては、少し甘く感じます。２、３時間すると味が馴染んでくるので安心して、味を足すとかはしないでね^_^
このレシピの生い立ち
関西に住んでた頃、本町の久太郎町の人気定食屋さんで食べたのが、あさり入り卯の花でした。あさりをたっぷりに出来るのも、家ごはんの良さです。
まりおっかあ
