我が家のどて煮。
mitoyarin
作り方
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1
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すじ肉を水から煮込みます。
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2
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ぐらっと煮立ってきて、表面がだいたい煮えたらざるに肉を取ります。
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3
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肉を一口大に切ります。クッキングペーパーあると良いです。
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4
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材料を５ミリくらいに切る。鍋に入れて煮ます。３時間くらい。圧力鍋を使うと、かなり短縮できます。砂糖を入れる。
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5
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肉がものすごく柔らかくなったら、味噌を溶かします。さらに、１時間くらい煮ます。※これも圧力鍋だともっと早いです。
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6
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水分がなくなってきて、どろっとなったらＯＫ。そこはお好みで。
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コツ・ポイント
追加。愛知の人はだしで煮て、ざらめを入れるみたいです。ざらめ自宅に置いてなかったので砂糖でやってます。(笑)
このレシピの生い立ち
昔は臓物を使っていたんですが私が苦手なので、いつの間にかスジ肉になった一品。
スジ肉はお店によって肉が多くついているのもあるので、ちゃんとメインとして食べれます。
飲み屋メニューですけどね。今回４時間かかりましたが圧力鍋をおすすめします。
スジ肉はお店によって肉が多くついているのもあるので、ちゃんとメインとして食べれます。
飲み屋メニューですけどね。今回４時間かかりましたが圧力鍋をおすすめします。
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