今が旬！白だしで、筍と昆布の煮物

昆布は結ばなくても、少し小さめに切ってコトコト煮込んでもおいしく召し上がれます。
結ぶほうは５０分くらいが煮込み時間の目安です。どろどろになるまで煮込む場合は２時間くらいを見ておくとよいでしょう。昆布は早煮昆布（竹の子昆布）を使いました。

金沢に駐在している営業の方から教わりました。石川県や富山の方は結構どろどろになるまで煮込むそうです。ちなみに福井県は若竹煮なので昆布よりもわかめの方が多いというお話を聞きました。私の地元山梨ではそこまで昆布の料理が多くないので、新鮮でした。