肉なし　海老の味で食べる中華丼

海老の味を出して柔らかく仕上げるために、初めに炒めてから多めの酒を入れること。
バージンオリーブ油を使用。
酒は紹興酒が合います。料理酒でも。
乾燥キクラゲの他には椎茸などでも。
新玉葱だと軽く炒めただけで甘いです。
青菜はターサイを使用。

玄米酵素ご飯の酵素を消したくなくて、炒飯にしたくなかったので中華丼で食べました。