砂肝とねぎの塩麹炒め☆=
作り方
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1
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砂肝の銀皮(白っぽいところ)をそぎ取り、食べやすい大きさに切る。
下味用の塩麹をまぶして冷蔵庫に半日入れておく。
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2
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かなり水が出るので、さっと水洗いしてよく水気を拭く。
フライパンを熱し、油を少量入れて砂肝を焼く。
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3
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途中でねぎを入れ
蓋をして、両面を弱火でじっくり焼きつけ、味付け用の塩麹、ニンニク、昆布茶を入れ出来上がり。
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4
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お好みでブラックペーッパーをかけてもおいしいですよ!
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コツ・ポイント
砂肝を塩麹につけて休ませるのがポイント!
あとは弱火でじっくり焼くのがおススメです。
あとは弱火でじっくり焼くのがおススメです。
このレシピの生い立ち
私と娘が大好きな砂肝を使っておつまみにもなって、おかずにもなるレシピを今はやりの塩麹を使って考えてみました。