砂肝とねぎの塩麹炒め☆=の画像

Description

おつまみに最高!
ビール・焼酎・ワイン何でもあう!

もちろんおかずにも最高ですよ♪

材料 (2人分)

200~250g
1本
塩麹(下味用)
大1
塩麹(味付け用)
小1~2
昆布茶
一つまみ~二つまみ
ニンニク(すりおろし)
お好みの量

作り方

  1. 1

    砂肝の銀皮(白っぽいところ)をそぎ取り、食べやすい大きさに切る。

    下味用の塩麹をまぶして冷蔵庫に半日入れておく。

  2. 2

    かなり水が出るので、さっと水洗いしてよく水気を拭く。

    フライパンを熱し、油を少量入れて砂肝を焼く。

  3. 3

    途中でねぎを入れ
    蓋をして、両面を弱火でじっくり焼きつけ、味付け用の塩麹、ニンニク、昆布茶を入れ出来上がり。

  4. 4

    お好みでブラックペーッパーをかけてもおいしいですよ!

コツ・ポイント

砂肝を塩麹につけて休ませるのがポイント!

あとは弱火でじっくり焼くのがおススメです。

このレシピの生い立ち

私と娘が大好きな砂肝を使っておつまみにもなって、おかずにもなるレシピを今はやりの塩麹を使って考えてみました。
レシピID : 1810493 公開日 : 12/05/12 更新日 : 12/05/12

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