釣り人必見！ベラの刺身　＊松皮造り＊

ベラは鱗をひき、頭と腹を取って３枚におろす。手に当たる中骨は骨抜きで抜く。湯をわかしておく。ボウルに水、氷をいれておく

ザルに身を皮目を上にして広げ、皮が縮む程度に熱湯をかけ、すぐに氷入りの
水に離して熱をとる。

キッチンペーパーでしっかり水気をとり、皮目に切れ目をいれる。そぎ切りにして皿に盛り、完成。