金目のかぶと煮

生姜を千切りにする。かまに熱湯をかけ生臭さを取る。

鍋に煮汁の材料と生姜を入れ、一度沸騰したら火を止め魚を重ならないように入れる。

中火か弱火でコトコト味が染み込むように煮る。落し蓋代わりに、いつもアルミホイルで蓋をするようにしています。