ふわふわ鰯のつみれ汁

鰯は頭を落とし、内蔵を取り出し、中骨を取る。鰯、ネギ1/2,生姜10g、卵、味噌、塩少々、片栗粉をフードプロセッサーに。

1000mlの水に、だし昆布10cm位入れ、大根は拍子木に切り、透き通るまで火を通す。灰汁は丁寧に取る。

昆布を取り出し、沸騰している汁の中に、鰯つみれをスプーンですくって落とす。
残りのネギを薄い斜め切りにし加える。